农民日报·中国农网记者 邓俐
6月20日是夏至的前一天，重庆市涪陵区蔺市街道美心红酒小镇（以下简称小镇）的空气中飘着菜籽油的香气。在一栋由废弃铝厂改建的厂房里，近百米长桌沿生产线铺开，红汤小面、涪陵榨菜风味面等十多种面条摆得满满当当，54岁的龚兴荣端着刚煮好的鸡蛋面穿梭其间——这位石沱镇的农村妇女如今是帮扶车间的挑面工，每天骑车10分钟上班，“既能照顾家里，又能挣份工资，比在地里刨食和外出打工都强……”龚兴荣说。
生产线连着长桌宴 小面条煮出就业大文章
长桌宴的热闹劲儿，藏着帮扶车间的“前店后厂”密码。透明操作间里，全麦面粉经辊压成型，转眼就变成挂在竹架上的刀削面；隔壁榨油车间，新收的菜籽经物理压榨流出金黄的油液，直接用于煮面调味。“所有食材都产自车间生产线，游客吃完面就能在隔壁货架买到同款面条。”车间负责人吴含掀开热气腾腾的面锅，“这榨菜面用的是我们带着农户种的青菜头，三腌三榨后脆度刚好。”
如此的产销闭环，让龚兴荣这样的当地村民尝到了甜头。去年车间投产时，她通过技能培训成为首批员工，现在每天能煮300多碗面，月收入稳定在3000元。和她一起上班的47名工人中，有28位是像她这样在50岁至60岁年龄段的妇女，最远的家住12公里外的龙凤村，骑电动车半小时就能到岗。
数据显示，这个占地3000平方米的帮扶车间，已开发出12种面条、8类调味品，年销售收入突破150万元。更让村民们看重的是车间的“传帮带”机制：老师傅带着学揉面，技术员手把手教品控，现在已有17人能独立操作面条生产线，5人成长为班组骨干。
技能存折里的新盘算 产业工人端稳增收饭碗
“来，尝尝我做的灯草糕！”袁杰捧着刚脱模的糕点凑过来，这位曾在广东电子厂打工的母亲，如今是车间的生产主管。翻开她的“技能存折”，红酒酿造、面条烘干、直播带货等7项技能认证赫然在列。“小镇搞‘持证奖励’，我考了叉车证又多拿200元津贴。”她算了笔账：在家门口上班比外出打工每年少花2万元路费，还能辅导孩子作业，“咋算都划算”。
和袁杰一样实现“技能增收”的还有24岁的朱倩。这个曾经腼腆的姑娘，通过车间“才艺孵化基金”培训，现在既能主持长桌宴活动，又能操作8D舞台设备，“上个月拿了表演补贴，又多学了灯光调控，感觉自己像块海绵在吸水。”朱倩笑着说。
车间的墙上贴着张“技能树”图表：从基础的揉面、榨油，到进阶的设备维护、电商运营，共有18个技能节点。完成培训并通过考核的员工，每月能拿到100元至500元的技能津贴。目前已有39人考取了食品检验员、中式面点师等证书，像龚兴荣这样的普通工人，也能通过多个工种的认证增加收入。
节气里的产业密码 老习俗激活新动能
“冬至饺子夏至面，老祖宗的规矩不能变。”夏烈会捧着碗菜籽油小面笑得眯起眼，这位负责街道保洁的阿姨是长桌宴的常客，“用新榨的油煮面，香得很！”让她没想到的是，这碗带着节气味道的面条，背后连着“农户种植—车间加工—游客消费”的产业链：车间与周边5个村签约，按保护价收购青菜头、油菜籽，去年带动户均增收4200元。
更让村民们惊喜的是节气文化带来的流量。车间把“夏至面、冬至饺”等传统习俗做成“美食研学课”，小学生们戴着厨师帽学揉面，家长们顺手买走几袋海盐面礼盒。“上个月有个旅行团来，光刀削面就卖了200多斤。”吴含指着货架上的烹饪手册，“现在游客买面还能扫码看教程，还原堂食味道。”
如今的帮扶车间，既是生产车间也是餐厅，既是就业基地也是研学课堂。当龚兴荣熟练地打调料、挑面，当袁杰对着直播镜头介绍新推出的全麦面，当朱倩在长桌宴上用方言讲解夏至习俗，这碗热气腾腾的面条，正做出乡村振兴的新滋味——生产线连着田间地头，长餐桌通向市场销路，传统节气成了产业升级的“调味剂”，让每个参与其中的人都尝到了甜头。
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